Quantcast
Channel: Fröken Luisa
Viewing all 95 articles
Browse latest View live

Fröken Luisas mest omtyckta julrecept!

$
0
0
Inför 3:e advent har jag samlat ihop mina absolut mest omtyckta julrecept! Det här är sånt jag själv brukar baka varje år, och många av er läsare har också gjort det.

1) Cola de mono


Det här är en härligt doftande chilensk juldryck som kan drickas både varm och kall. Den är enkel att göra och bra att ge bort som gå-bort present. Köp några snygga glasflaskor, fyll dem med Cola de mono och du får en personlig present med omtanke. Kommer definitivt att uppskattas!


2 ) Hög tårtbotten


Behöver jag ens säga något om receptet på Hög tårtbotten? Trots den inte allt så snygga bilden, är detta recept det mest populära varje dag, varje månad och varje år. Särskilt kring alla högtider brukar besökstatistiken gå upp rejält. Förvånansvärt många bakar tydligen tårta under juletider också :)


3) Mjuk pepparkakstårta


Den här tårtan är väldigt god. Mascarponen kombinerad med lingonsylt är en så alldeles perfekt smakkombination tillsammans med den mjuka pepparkakan. Det finns läsare som bakar denna år efter år. Testa du med!


4) Arabiska kakor med dadlar och valnötter


Det här är ett relativt nytt recept, men så goda kakor det blir! De har lite julkänsla i sig tycker jag, med både dadlar och valnötter. Själva innehållet får lite kolasmak tycker jag.

5) Chilensk julbröd/Pan de pascua


Det chilenska julbrödet kan i alla fall inte jag vara utan. Varje år bakar jag det. Sist gjorde jag det i små formar cirka 15 cm i diameter. Efter gräddning virade jag om cellofanpapper och ett mörkrött band. Det blev en så snygg gå-bort present!

6) Valnötskaka med glasyr


Även den här kakan har lite julkänsla i sig med en massa valnötter och god glasyr. Den är väldigt saftig och samtidigt mjuk.

Hoppas att ni hittar något som faller er i smaken :)

På återseende!











Lussekatter

$
0
0

Nu är det äntligen dags att baka egna lussekatter efter att ha avsmakat alla möjliga köpelussekatter




Mina egna lussekatter blir luftiga, mjuka och väldigt goda om jag får säga det själv, bakade med äkta smör & saffran förstås.

1 paket jäst för söt deg
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella 10%
2 paket saffran á 0,5 g
3 dl socker
lite salt
c.a 17-18 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Gör så här

  • Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent.
  • Smält smöret i kastrull/mikrougn. Häll sedan i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
  • Häll smör/mjölkblandningen över jästen. Rör om så att jästen smälter.
  • Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt.
  • Blanda sist in vetemjölet tills kanten av degen släpper från bunken.
  • Täck med en köksduk och låt jäsa ca 30 min.


  • Knåda degen lätt. Ta ur degstycken, forma lussebullarna och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
  • Tryck i ett par russin i varje lussebulle.
  • Låt jäsa i ca 30 min.


  • Sätt ugnen på 225 grader. (Ugnen ska vara ordentligt varm innan gräddning).
  • Pensla lussebullarna med ett uppvispat ägg.
  • Grädda på den nedre delen av ugnen i ca 8 min.


Trevlig advent :)




Rocky Road Fudge

$
0
0
Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :)

Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen.


  • 200 gram mörk choklad
  • 200 gram mjölkchoklad med nötter
  • 25 gram smör
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs)
  • Dumlekolor 8-10 st delat på halvor

Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper.

  • Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjölken. Smält ingredienserna i vattenbad. Rör om smeten ofta så att den inte fastnar i botten av skålen. Låt ingredienserna smälta till en jämn smet, dra bort skålen från värmen och låt den sedan svalna en aning.
  • Rör ner vaniljsockret, och häll sedan smeten i den förberedda formen.
  • Tryck i halva dumlekolor och sedan marshmallow.
  • Kyl smeten under några timmar och skär sedan ut rutor.
GOD JUL

Knäck

$
0
0
Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt.

Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter.




2 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 dl strösocker
50 g hackad mandel
25 g smör

  • Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början.
  • Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig.
  • Rör ner mandel och smör och blanda.
  • Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in eller låt stelna i kylskåpet.
GOD JUL














Italiensk ristårta / Torta di riso

$
0
0
Gott nytt år! 2019 kommer att bli ett kanonår!

Här kommer ett inlägg jag tänkt publicera för någon vecka sen. Men som vanligt smög sig vardagen in och störde min plan. Men till er som fortfarande är lediga kommer här ett tips för att testa något nytt.

Det är skönt & gott med omväxling vad gäller bakverk och godsaker kring jul och nyår, tycker jag. För det mesta bakar jag lussekatter så fort det blir december. Och fryser in och tror att de ska finnas kvar till luciafikat. När sanningen är att jag äter två ugnsvärmda (från frysen) lussekatter och dricker glögg nästan varje dag. (Såå gott!). Tills de tar slut. Sen blir det oftast knäck och choklad och pepparkakor och mjuk pepparkakstårta. Same old varje år.

Något som är väldigt gott och kanske inte så vanligt är den italienska ristårtan, Torta di riso, som man gör genom att koka riset i mjölk och sen blanda med en äggsmet. Sen gräddas den i ugnen och tro mig, doften som sprider sig är himmelsk. Faktiskt.

Varför inte testa!



Recept
250 gram  (knappt 3 dl) risottoris t.ex. Arborioris
1 liter standardmjölk
1 kanelstång
4 ägg
200 gram (knappt 2,5 dl) socker
rivet skal av 2 citroner
rivet skal av 1 apelsin
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel

Garnering
Florsocker


  • Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbara sidor.
  • Koka riset i mjölken med kanelstången i en kastrull, under ständig omrörning i cirka 20 min.
  • Låt riset svalna och plocka ut kanelstången.
  • Vispa äggen pösigt och tillsätt socker, rivet citronskal och apelsinskal, vaniljsocker och kanel
  • Häll risblandningen i äggsmeten och blanda väl.
  • Häll smeten i formen och grädda i cirka 45 minuter.
  • Pudra över florsocker när den har svalnat och servera med en klick grädde och bär.


Chao



Köksapparater till mitt hem

$
0
0
Köksapparaterna hemma hos mig börjar bli gamla och trötta. Det handlar framför allt om brödrosten och köksassistenten. De har liksom gjort sitt, funnits troget vid min sida. Men nu på sista tiden har jag lagt märke till saker och ting. Brödrosten antingen bränner brödskivorna eller rostar dem helt ojämnt. Detta är inte bra, brödrosten är en apparat vi använder varje morgon och jag vet inte hur många brödskivor jag varit tvungen att slänga.

Köksassistenten då! Den har haft sin gyllene period. Den fanns vid min sida när jag gjorde bakboken som ni säkert minns. Den fungerade alltid, men nu har det nog blivit dags att ta farväl av den med. Det tar nämligen en evighet att vispa grädden och när jag bakar bröd eller bullar, åker degkrokarna upp när degen blir för trög. Nej detta går inte. Dags för nytt!


En Dualit brödrost i rostfritt polerat silver från Culina...



.. där man kan köpa till ett extra toastgaller för att grilla specialmackan! Här hittar du den.

Så jag har letat omkring på nätet efter just dessa två apparater medveten om att det finns en uppsjö av olika märken och priser :) inte lätt med andra ord.

En sida som har snygga, funktionella köksapparater som jag har tittat på är Culina.
Culina är en specialbutik som säljer redskap och tillbehör för både proffs och vanliga hemmakockar. De har allt möjligt i sitt sortiment, som dessa snygga brödrostar:






Bakform i 3D av silikon
Och superfina köksapparater i pastellfärger: pärlrosa och pärlblå.




Jag tror jag kommer hitta något bra här!





Hasselnötstoppar/Nöttoppar

$
0
0
Idag bjuder jag på enkla, men ljuvliga Hasselnötstoppar som smälter i munnen. Inuti är de mjuka men utanpå knapriga. Och de är glutenfria!

Det som är viktigt att tänka på är att använda mjukt smör. Det ska vara så pass mjukt att det går att arbeta in i kakdegen. Smält inte smöret för då är risken att topparna blir som platta kakor.



Cirka 25 st

Sätt ugnen på 175 grader
50 g mjukt smör (inte smält)
150 g malda hasselnötter
1 dl strösocker
1/2 tsk snabbkaffe
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Garnering
hasselnötter

  1. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  2. Mät upp 150 g hasselnötter och mal dem i en mandelkvarn.
  3. Blanda alla ingredienserna för hand till en smidig kakdeg.
  4. Rulla små bollar och lägg dem på plåten.
  5. Tryck i en hasselnöt i varje boll.
  6. Grädda i cirka 12-14 minuter så att de får en lätt gyllenbrun ton.














Lite nyheter

$
0
0
Jag har lagt upp en ny kategori, Glutenfritt. Jag kommer att lägga in alla glutenfria recept där så att ni hittar dem lättare och slipper scrolla runt bland alla andra kategorier.


Ljuvliga chokladbiskvier..och de är glutenfria!

Ni kanske har lagt märke till printknappen längst upp på höger sida. Nu kan ni printa ut recepten om ni önskar det. Klicka bara på receptlänken ni vill skriva ut och tryck på Printknappen så kan ni printa ut det i valfritt format eller mejla den.


Trevlig helg!

Fried Oreos

$
0
0
Ett nygammalt recept som får nytt liv idag! Min äldste son satt och dagdrömde igår, han sa att han var så himla sugen på just Fried Oreos. Det var längesen vi gjorde såna, friterat och allt, just sånt jag försöker undvika. Men ändå, de är ju så goda...


Ingredienser
Knappt 1 liter olja för fritering (rapsolja eller annan smakneutral matolja)
2 st paket Oreo/valfria kakor
Äkta vaniljgräddglass

Smet
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk råsocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 msk smält smör
2,5 dl mjölk 3%
1 st ägg

Gör så här
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt resten av ingredienserna, ägget sist, & vispa till en jämn smet.
  • Värm oljan i en djup kastrull. Testa att droppa lite av smeten, får den färg är oljan färdig att användas.
  • Doppa Oreokakorna i smeten och lägg dem försiktigt i den varma oljan, fritera på bägge sidor tills de får en gyllene färg. Låt oljan rinna av på hushållspapper innan du serverar med en skopa glass.
Njut!




Saffranskaka

$
0
0
Gott nytt år! 2020 börjar nu och jag ser verkligen fram emot detta nya år med massor av möjligheter!

Den här saftiga saffranskakan är ljuvlig och saffranssmaken kommer verkligen fram med hjälp av sockret och smöret. Jag har hunnit baka den två gånger under december månad och börjar nog tycka att den är godare än lussekatter. När jag tänker efter är lussekatter rätt tråkiga, bleka liksom.

Sist jag bakade saffranskakan minns jag att vi drack Äggtoddy till den. Smakkombination var alldeles perfekt. Vilket påminner mig om att lägga upp mitt goda recept på Äggtoddy!


Ingredienser

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
0,5 g saffran (1 kuvert)
100 g mjukt smör
1 dl rapsolja (eller annan smakneutral olja)
1 dl naturell yoghurt
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
50 g grovt hackade mandlar


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Förbered en kakform, smörj in den med olja/smör eller smörpapper om du använder en springform.
Vispa ägg och strösocker.
Häll i saffran, smör, olja, yoghurt, mjölk och vispa vidare.
Häll i bakpulver och vetemjöl och vispa klart.
Häll smeten i formen och toppa med mandlarna.
Grädda i cirka 30-40 minuter beroende på ugnstyp. Kakan ska vara torr inuti när den är färdig.

Låt kakan svalna innan du serverar den. Pudra med florsocker för en extra touch!

Njut av den goda saffranskakan!

Torta tres leches/Tremjölkstårta á la Tiramisu

$
0
0
Låt mig presentera en ljuvlig variant (en success!) av min goda Torta tres leches (eller Tremjölkstårta) med kaffe och konjak! Den enda skillnaden mot originalreceptet på Torta tres leches är att du minskar mängden på de tre mjölkprodukterna i fyllningen, alltså den kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken och grädden, med motsvarande mängd kaffe och konjak. Mängden kaffe och konjak är en smakfråga, själv använde jag 1/2 dl konjak och 1/2 starkt kaffe eftersom barnen skulle äta av tårtan.





Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g 
3 dl grädde
1/2-1 dl konjak
1/2-1 dl starkt kaffe


Tårtöverdrag
3 dl grädde
2-3 teskedar snabbkaffe
2-3 matskedar florsocker ca
kakao som pudras över grädden.



Gör såhär

  • Sätt ugnen på 175 g.
  • Förbered en form med löstagbara kanter.
  • Börja med tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
  • Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 
  • Grädda i ca 30-40 min (ugnstyper och ugnsvärme varierar)
  • Låt tårtbottnen svalna.
  • Ta inte bort de löstagbara kanterna.
  • Stick små hål på tårtbottnens ovansida, massor med hål och du kan behöva sticka fler hål efteråt om mjölken blir kvar ovanpå på tårtan.

  • Blanda ihop de tre mjölktyperna i en skål (med en enkel visp).
  • Blanda ihop kaffe och konjak i en annan skål och häll sedan blandningen försiktigt i mjölkvätskan.
  • Häll försiktigt mjölkvätskan ovanpå tårtbottnen, i omgångar, tills tårtbotten suger åt sig mjölkvätskan, innan du häller över mer. Mjölkvätskan kan tränga igenom, flyta ut på kanterna, fånga upp och häll över tårtbotten igen. Ställ gärna ett stort fat/bricka under tårtformen som skydd.
  • När större delen av mjölkvätskan sugits in i tårtbotten, plasta in tårtbotten ordentligt och ställ i kylskåpet över natten. 
  • Plocka ut tårtan innan servering, ta bort de löstagbara kanterna och ställ på ett serveringsfat. 
  • Vispa grädden, rör i florsocker och snabbkaffe, och täck tårtan.
  • Strö kakao över tårtan.


Servera & Njut!





Upside down apple cake/Upp och nervänd äppelkaka

$
0
0
Jag flyttar upp receptet som jag publicerade 2014! av den ljuvliga Upside down apple cake eller på svenska Upp-och nervänd äppelkaka. Den förtjänar att fler på syn på den! Namnet syftar på att man gräddar kakan (i en stekpanna eller en springform) och sedan vänder på den vid servering, så att äppelskivorna som hamnat på botten, hamnar i en fin form på ovansidan av kakan.



Innan man häller smeten i formen med så gör man en karamellsås, ovanpå den lägger man sedan äppelskivorna.

Stekpannan/formen behöver inte smörjas in innan eftersom karamellsåsen hindrar kakan från att fastna. Den här kakan går att variera med äpplen, persikor eller ananas och man kan äta den som den är eller med en klick vaniljvisp eller vaniljglass. Behöver jag säga att den är god :)

Jag har gräddat kakan i en stekpanna, den får en fin form då, tycker jag.

(10-12 bitar)

Karamellsås
½ dl rörsocker
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
100 gram smör

Fyllning
3 st äpplen, skalade och skivade

Kaksmet
3 st ägg
2 ½ dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
1 dl crème fraîche
3 dl vetemjöl

Förvärm ugnen till 175 grader

KARAMELLSÅS: Smält ingredienserna till karamellsåsen i en medelstor stekpanna tills såsen får en gyllenbrun färg.

FYLLNING: Skala och skiva äpplena och lägg de i en fin form på stekpannan, ovanpå karamellsåsen.

KAKSMET:Vispa ägg och farinsocker ljust och pösigt i en skål. 
Tillsätt vaniljsocker och bakpulver.
Tillsätt rapsolja och crème fraîche.
Avsluta med att tillsätta vetemjölet och vispa till en jämn smet.
Häll smeten över äppelskivorna. Grädda kakan i cirka 30-40 minuter beroende på ugn (ugnstyper och ugnsvärme varierar).
Använd en provsticka, är den torr när den kommer ut, är kakan klar.
Lossa kakan försiktigt och vänd över ett fat.

Servera & Njut!




En julhälsning år 2020

$
0
0

Tänk att det här bloggen fortfarande är aktiv trots att jag inte längre uppdaterar den! Så här på slutet av detta dramatiska år 2020, mitt i pandemin, kikar jag in här för att lämna en liten hälsning till er som fortfarande besöker bloggen. 

Jag hoppas att ni tar hand om er själva, har avstånd till varandra, bara träffar de ni bor med och följer rekommendationerna så att ni slipper bli smittade. Själv blev jag det tyvärr, det är svårt i skolans värld att ha avstånd till eleverna. Tack och lov fick jag en mildare variant, en tuff förkylning där jag tappade lukt- och smaksinnet helt och hållet. Tänk er mardrömmen för en som jag som gillar sötsaker!

Här kommer lite tips på bra recept att använda sig av:

Hög tårtbottenär det mest populära inlägget på bloggen, hela 154962 besök har det haft. Många använder detta recept och varför skulle man inte göra det, när det fungerar så bra. 


Så här års är det även många som bakar chilenskt julbröd Pan de Pascua och dricker Cola de mono till det. Cola de mono är en slags chilensk eggnog (äggtoddy). Även de sidorna är det många som besöker just nu. Du som aldrig bakat detta ljuvliga julbröd eller drycken Cola de mono, varför inte testa?




God jul.


Hög tårtbotten med Maizena

$
0
0

Kikar in här för att berätta att ja, det går att ersätta potatismjöl och använda Maizena (majsstärkelse) istället. 

Jag har fått frågor om det och här är bildbeviset. 

Här är receptet - bloggens mest besökta sida!







Paulina

Lussebullar

$
0
0

Ni vet väl att man inte behöver forma lussekatterna såsom man...formar lussekatter. Ibland vill man bara äta dem och de ska vara luftiga, ljuvliga och lite extra söta. Precis så smakar de här bullarna..

Att de är runda spelar ingen som helst roll. 


Ingredienser


50 g/1 paket jäst för söt deg 
150 g smör
5 dl mjölk/vatten
1 burk kesella 10%
2 paket saffran á 0,5 g
3 dl socker
lite salt
c.a 17-18 dl vetemjöl
russin
1 ägg
pärlsocker

*Receptet går att halveras utan problem.

1) Gör så här
  • Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent.
  • Smält smöret i kastrull/mikrougn. Häll sedan i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
  • Häll smör/mjölkblandningen över jästen. Rör om så att jästen smälter.
  • Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt. Låt assistenten jobba en stund så att alla ingredienser blandas väl.
  • Blanda sist in vetemjölet och låt assistenten jobba vidare. När degen släpper från bunkens kanter är degen färdigjobbad.
  • Täck med en köksduk och låt degen jäsa ca. 30 min.
2) Knåda degen lätt. Ta ur degstycken, forma lussebullarna och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
  • Tryck i ett par russin i varje lussebulle.
  • Låt jäsa i ca. 30 min.
3) Sätt ugnen på 225 grader (ugnen ska vara ordentligt varm innan gräddning)
  • Pensla lussebullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda på den nedre delen av ugnen i ca 7-8 min.
Njut av lussebullarna med en kopp kaffe/te eller varför inte en äggtoddy!

Viewing all 95 articles
Browse latest View live